Recetas de Navidad

Ingredientes:

Para el caramelo:

• 1 taza de azúcar

Para el flan:

• 4 huevos
• 1 lata (400 ml) de leche de coco
• 1 lata (400 ml) de leche condensada
• 1 taza de leche
• 1 taza de coco rallado (opcional, para dar más sabor)

Instrucciones:

Preparación del caramelo:

1. En una sartén a fuego medio, coloca el azúcar y cocina hasta que se derrita y tome un color dorado.
2. Vierte el caramelo en el fondo de un molde para flan, asegurándote de cubrir completamente la base. Puedes inclinar el molde para distribuir uniformemente el caramelo.

Preparación del flan:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. En un tazón grande, bate los huevos.
3. Agrega la leche de coco, la leche condensada y la leche regular al tazón con los huevos. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Si decides agregar coco rallado, agrégalo a la mezcla y revuelve.
5. Vierte la mezcla sobre el caramelo en el molde para flan.

Cocción:

1. Coloca el molde para flan dentro de una fuente para horno más grande y llénala con agua caliente hasta llegar a la mitad de la altura del molde para flan. Esto ayuda a que el flan se cocine uniformemente.
2. Hornea a 180°C (350°F) en baño María durante aproximadamente 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
3. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
4. Refrigera durante al menos 4 horas o preferiblemente durante la noche para que tome consistencia.

Desmoldado:

1. Pasa un cuchillo por los bordes del molde para separar el flan del molde.
2. Coloca un plato plano sobre la parte superior del molde y dale la vuelta rápidamente para que el flan se deslice sobre el plato con el caramelo en la parte superior.

¡Listo! Ahora tienes un delicioso Flan de Coco. Puedes decorarlo con coco rallado adicional o servirlo tal cual.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 500 g de calabaza, pelada y cortada en trozos
• 1 cebolla, picada
• 2 zanahorias, peladas y en rodajas
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 patata, pelada y cortada en trozos
• 1 litro de caldo de verduras o pollo
• 200 ml de crema de leche (opcional, para darle cremosidad)
• 200 g de gambas peladas y limpias
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y saltea hasta que estén tiernos y translúcidos.
2. Agrega la calabaza, zanahorias y patata. Cocina por unos minutos, revolviendo para que los vegetales se impregnen del sabor del sofrito.
3. Vierte el caldo de verduras o pollo sobre las verduras. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento hasta que los vegetales estén tiernos.
4. Utiliza una batidora de mano o una licuadora para triturar la sopa hasta obtener una textura suave y cremosa. Si deseas una consistencia más gruesa, puedes dejar algunos trozos de calabaza sin triturar.
5. Añade la crema de leche (si la estás usando) y mezcla bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
6. En una sartén aparte, cocina las gambas con un poco de aceite de oliva hasta que estén rosadas y bien cocidas.
7. Sirve la crema de calabaza en platos hondos y coloca las gambas encima. Decora con perejil fresco.

¡Listo! Ahora tienes una deliciosa crema de calabaza con gambas.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 2 tazas de crema para batir (nata para montar)
• 1 taza de leche entera
• 3/4 taza de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 gramos de chocolate semi-amargo o negro de buena calidad

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla la crema para batir, la leche y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Puedes usar una batidora eléctrica a baja velocidad o simplemente una espátula.
2. Agrega el extracto de vainilla a la mezcla y continúa batiendo hasta que todo esté bien incorporado.
3. Refrigera la mezcla durante al menos 2 horas o, preferiblemente, durante toda la noche para asegurarte de que esté bien fría.
4. Mientras la mezcla se enfría, derrite el chocolate en un recipiente resistente al calor, ya sea en el microondas o a baño maría. Asegúrate de revolver el chocolate cada 30 segundos si usas el microondas para evitar que se queme.
5. Una vez que la mezcla de helado esté bien fría, viértela en la máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante para batir el helado.
6. Durante los últimos minutos de batido, vierte lentamente el chocolate derretido en un hilo fino sobre el helado. La máquina seguirá batiendo, y el chocolate se romperá en pequeños trozos mientras se mezcla con el helado.
7. Cuando el helado tenga una consistencia suave y cremosa, transfiérelo a un recipiente apto para congelador y déjalo reposar en el congelador durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente congelado.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 2 latas (800 ml) de leche de coco
• 1 taza de crema de coco (puedes encontrarla en tiendas de alimentos saludables)
• 1 taza de azúcar (ajusta según tu preferencia de dulzura)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• 1 taza de coco rallado (opcional, para textura adicional)

Instrucciones:

1. Preparación de la Mezcla:
   • En un tazón grande, mezcla la leche de coco, la crema de coco, el azúcar, la vainilla y la pizca de sal. Asegúrate de que el azúcar se disuelva completamente.
2. Refrigeración:
   • Refrigera la mezcla durante al menos 2-4 horas o preferiblemente durante la noche. Esto ayuda a que los sabores se mezclen y la mezcla se enfríe adecuadamente.
3. Máquina para Helados:
   • Vierte la mezcla en una máquina para hacer helados según las instrucciones del fabricante. Esto generalmente tomará unos 20-30 minutos hasta que la mezcla tenga la consistencia de helado.
4. Coco Rallado (Opcional):
   • Si decides agregar coco rallado, agrégalo durante los últimos minutos de batido en la máquina de helados para darle una textura adicional.
5. Congelación Final:
   • Transfiere el helado a un recipiente hermético y congélalo durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
6. Servir:
   • Saca el helado del congelador unos minutos antes de servir para que sea más fácil manejarlo. Sirve y disfruta tu delicioso helado de coco casero.

¡Espero que disfrutes de este refrescante helado de coco!

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 2 tazas de crema para batir (nata)
• 1 taza de leche entera
• 3/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• 150 gramos de chocolate oscuro (opcional, para agregar trozos)

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcla el cacao en polvo con la mitad de la cantidad de azúcar. Añade la leche y mezcla bien hasta que el cacao y el azúcar se disuelvan por completo.
2. En una cacerola a fuego medio, calienta esta mezcla hasta que esté caliente pero no hirviendo. Revuelve constantemente para evitar que el cacao se pegue al fondo.
3. Agrega la crema para batir (nata) a la mezcla caliente. Continúa revolviendo hasta que esté bien combinado y la mezcla esté caliente pero no hirviendo.
4. En otro tazón, bate los huevos con el resto del azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
5. Vierte lentamente la mezcla de cacao caliente sobre los huevos batidos, revolviendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen. Este paso ayuda a temperar los huevos.
6. Vuelve a verter toda la mezcla en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo hasta que espese ligeramente. La mezcla debe cubrir la espátula y mantener una línea clara cuando pases el dedo sobre ella.
7. Retira del fuego y añade el extracto de vainilla. Revuelve bien.
8. Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 4 horas o toda la noche.
9. Si decides agregar trozos de chocolate, derrite el chocolate oscuro en un recipiente y agrégalo a la mezcla justo antes de ponerla en la máquina para hacer helados.
10. Vierte la mezcla en tu máquina para hacer helados según las instrucciones del fabricante. Si no tienes una máquina para hacer helados, también puedes verter la mezcla en un recipiente hermético y congelarla, revolviendo cada 30 minutos durante las primeras 2-3 horas para evitar la formación de cristales de hielo.
11. Disfruta de tu delicioso helado de chocolate casero. Puedes servirlo en cucuruchos, tazones o acompañarlo con tus ingredientes favoritos.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 200 gramos de turrón de Jijona
• 500 ml de leche entera
• 200 ml de nata para montar (con al menos 35% de grasa)
• 150 gramos de azúcar
• 4 yemas de huevo
• Una pizca de sal
• Opcional: almendras tostadas para decorar

Instrucciones:

1. Preparación del turrón:
   • Tritura el turrón de Jijona en trozos pequeños. Puedes usar un procesador de alimentos o simplemente picarlo finamente con un cuchillo.
2. Preparación de la base del helado:
   • En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero no hirviendo. No dejes que hierva.
   • En un tazón aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
   • Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas y azúcar, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen.
3. Cocción de la base del helado:
   • Transfiere la mezcla a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una espátula de madera. La mezcla espesará gradualmente y debería cubrir la espátula cuando esté lista. No permitas que la mezcla hierva.
   • Retira la cacerola del fuego y añade el turrón triturado, revolviendo bien para que se disuelva en la mezcla caliente.
4. Enfriamiento:
   • Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 4 horas o preferiblemente durante la noche.
5. Montaje del helado:
   • Una vez que la mezcla esté completamente fría, bate la nata hasta obtener picos suaves. Luego, incorpora la nata batida a la mezcla de turrón con movimientos suaves y envolventes para obtener una mezcla homogénea.
   • Transfiere la mezcla a una máquina para hacer helados y sigue las instrucciones del fabricante para obtener un helado cremoso.
6. Congelación final:
   • Si no tienes una máquina para hacer helados, puedes verter la mezcla en un recipiente apto para congelador y removerla cada 30 minutos durante las primeras 2-3 horas para romper los cristales de hielo y obtener una textura más suave.
   • Congela el helado durante al menos 4 horas o hasta que esté firme.
7. Servir:
   • Sirve el helado de turrón de Jijona en bolas y decora con almendras tostadas si lo deseas.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 500 g de mariscos variados (gambas, langostinos, mejillones, calamares, etc.)
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 puerro, solo la parte blanca, picado
• 2 zanahorias, peladas y picadas
• 2 tomates maduros, pelados y picados
• 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 litro de caldo de pescado o de marisco (puedes utilizar caldo de pescado comprado o hacerlo casero)
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 taza de crema de leche
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el puerro y las zanahorias, y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
2. Añade los tomates y cocina por unos minutos hasta que se deshagan un poco.
3. Agrega los mariscos a la olla y cocina hasta que estén casi hechos.
4. Vierte el vino blanco en la olla y cocina por unos minutos para que se evapore el alcohol.
5. Agrega la papa, el caldo de pescado, la hoja de laurel y el tomillo. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
6. Retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo. Utiliza una batidora de mano para triturar la sopa hasta obtener una textura suave.
7. Vuelve a poner la olla en el fuego y agrega la crema de leche. Cocina a fuego lento hasta que la sopa esté bien caliente, pero no dejes que hierva.
8. Ajusta el sazón con sal y pimienta al gusto.
9. Sirve la crema de marisco caliente, decorada con perejil fresco picado.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

• 200 g de turrón (puede ser de almendra, cacahuate o el que prefieras)
• 200 g de harina de trigo
• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 huevos
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para bizcochos.
2. Tritura el turrón. Puedes hacerlo con un procesador de alimentos o simplemente picarlo finamente con un cuchillo.
3. En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
4. Agrega los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición.
5. Añade la esencia de vainilla (si estás usando) y mezcla.
6. En otro tazón, mezcla la harina, la levadura en polvo y la pizca de sal.
7. Incorpora gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y huevos, batiendo a baja velocidad hasta que esté bien combinado.
8. Agrega el turrón triturado a la masa y mezcla suavemente.
9. Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
10. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
11. Deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.

¡Qué aproveche!

Esta receta está pensada para un molde de tarta de 9 pulgadas (aproximadamente 23 cm). ¡Espero que la disfrutes!

Ingredientes:

Para la base:

• 200 g de galletas de vainilla
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno:

• 4 yemas de huevo
• 1 lata (400 g) de leche condensada
• 1 taza de jugo de lima (aproximadamente 6-8 limas)
• Ralladura de 2 limas
• 1/2 taza de pistachos picados

Para la cobertura (opcional):

• 1 taza de crema batida
• Pistachos picados para decorar

Instrucciones:

1. Preparación de la base:
   • Tritura las galletas de vainilla en un procesador de alimentos hasta obtener migajas finas.
   • Mezcla las migas de galletas con la mantequilla derretida.
   • Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde para tarta de 9 pulgadas para formar la base. Refrigera mientras preparas el relleno.
2. Preparación del relleno:
   • Precalienta el horno a 180°C.
   • En un tazón grande, bate las yemas de huevo hasta que estén bien mezcladas.
   • Agrega la leche condensada y continúa batiendo hasta que la mezcla esté suave.
   • Incorpora el jugo de lima y la ralladura de lima a la mezcla. Mezcla bien.
   • Agrega los pistachos picados y mezcla nuevamente.
   • Vierte la mezcla sobre la base de galletas en el molde.
3. Horneado:
   • Hornea la tarta en el horno precalentado durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que el centro esté cuajado.
   • Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
4. Cobertura (opcional):
   • Una vez que la tarta esté completamente enfriada, puedes decorarla con crema batida y pistachos picados.
5. Refrigeración:
   • Refrigera la tarta durante al menos 4 horas o preferiblemente durante toda la noche antes de servir.

¡Qué aproveche!

Ingredientes:

Para las albóndigas:

• 500 g de filetes de merluza, limpios y sin espinas
• 1 huevo
• 1 taza de pan rallado
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• Perejil fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Harina para enharinar

Para la salsa verde:

• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 taza de caldo de pescado
• 1/2 taza de perejil fresco, picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Preparación de las albóndigas:
   • Corta los filetes de merluza en trozos pequeños.
   • En un procesador de alimentos, mezcla la merluza, el huevo, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Forma albóndigas pequeñas con las manos y pásalas por pan rallado.
2. Cocción de las albóndigas:
   • En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
   • Enharina las albóndigas ligeramente y dóralas en la sartén hasta que estén doradas por todos lados.
   • Retira las albóndigas de la sartén y resérvalas.
3. Preparación de la salsa verde:
   • En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario.
   • Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
   • Agrega el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
   • Vierte el caldo de pescado y lleva la mezcla a ebullición.
   • Reduce el fuego a medio y añade el perejil. Cocina durante unos minutos.
4. Finalización:
   • Coloca las albóndigas en la salsa verde y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, permitiendo que las albóndigas se cocinen completamente y absorban el sabor de la salsa.
   • Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.

¡Qué aproveche!